Bouillabaisse
Bouillabaisse
Süsswasser Fischsuppe
Zutaten
- 1.5 Kg Fisch z.B. Hecht
- 100 gr Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 gr Fenchel
- 100 gr Lauch
- 50 gr Champignons
- 50 gr Stangensellerie
- 100 ml Olivenöl
- 30 gr Tomatenpüree
- 250 ml Weisswein
- 125 ml Noilly Prat
- 500 gr Tomaten
- Salz, Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Thymian
- Safran
Anleitungen
- Gemüse waschen und würfeln
- Olivenöl im Topf erhitzen und das Gemüse anbraten. Tomatenpüree zugeben
- Kurze Zeit unter stetem rühren dämpfen
- Fische gut putzen und waschen. Mit gräten und Schwanz
- Mit Weisswein und Noilly Prat ablöschen
- Die ganzen Fische dazugeben und mit Wasser aufgiessen
- Tomaten zerkleinern und dazugeben. Salz, Pfeffer, Thymian, Cayennepfeffer und Safran dazugeben und 45 Minuten köcheln
- Fisch aus der Suppe nehmen. Die Flüssigkeit kurz mixen und passieren - Wieder in den Topf geben und kurz aufkochen. Fischfilet kurz in dem Topf garen und servieren. Dazu passt Knoblauchbrot
