Zanderröllchen

Name: Zanderröllchen
Ingredients: 2-3 Zanderfilet p.P.; 300 g Fische Champignons; 1 Bund Petersilie; 250 ml Halbrahm; 1 Eigelb; 250 ml Weisswein; 2 Zwiebeln; 50 g Butter; 2 EL Paniermehl; 1 Bund Dill

von Monika Michel · Veröffentlicht 8 Juli, 2022 · Aktualisiert 8 Juli, 2022

Zanderröllchen

Monika Michel

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Gericht Hauptgericht, Vorspeise

Küche Wohlensee

Portionen 4 Personen

Zutaten

2-3 Zanderfilet p.P.
300 g Fische Champignons
1 Bund Petersilie
250 ml Halbrahm
1 Eigelb
250 ml Weisswein
2 Zwiebeln
50 g Butter
2 EL Paniermehl
1 Bund Dill

Anleitungen

Pilze putzen Petersilie fein hacken
2Essl. Rahm mit den Pilzen in der Pfanne mit Salz und Pfeffer dünsten.
Das Eigelb mit 1 Essl. Wein verquirlen und unter die Pilzmasse rühren. Kühlstellen.
Fischfilet auf der Hautseite mit der Masse bestreichen zu Rollen formen und mit Faden festbinden.
Zwiebeln in der Hälfte Butter dämpfen.
Die Zwiebelmasse I Feuerfeste Form geben Fisch Röllchen darauf verteilen Rahm und Weißwein dazu gießen
Salzen und Pfeffern.
Paniermehl und Butterflöckchen darauf verteilen.
15 mi.im auf 200 grad vorgeheizten Backofen garen.
Zanderröllchen mit frischem Dill 🍋 und Pilzescheiben garnieren.
Dazu passt Reis oder Kartoffeln