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Zanderröllchen
Monika Michel
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Gericht
Hauptgericht, Vorspeise
Küche
Wohlensee
Portionen
4
Personen
Zutaten
2-3
Zanderfilet p.P.
300
g
Fische Champignons
1
Bund
Petersilie
250
ml
Halbrahm
1
Eigelb
250
ml
Weisswein
2
Zwiebeln
50
g
Butter
2
EL
Paniermehl
1
Bund
Dill
Anleitungen
Pilze putzen Petersilie fein hacken
2Essl. Rahm mit den Pilzen in der Pfanne mit Salz und Pfeffer dünsten.
Das Eigelb mit 1 Essl. Wein verquirlen und unter die Pilzmasse rühren. Kühlstellen.
Fischfilet auf der Hautseite mit der Masse bestreichen zu Rollen formen und mit Faden festbinden.
Zwiebeln in der Hälfte Butter dämpfen.
Die Zwiebelmasse I Feuerfeste Form geben Fisch Röllchen darauf verteilen Rahm und Weißwein dazu gießen
Salzen und Pfeffern.
Paniermehl und Butterflöckchen darauf verteilen.
15 mi.im auf 200 grad vorgeheizten Backofen garen.
Zanderröllchen mit frischem Dill 🍋 und Pilzescheiben garnieren.
Dazu passt Reis oder Kartoffeln